Бегло просмотрел тему. Извините, если повторюсь.
/dev/sda
+ Легко использовать в консоли.
- Может меняться, независимо от устройства.
UUID
+ Не повторяется. Отпадает необходимость что-то менять в fstab. И не надо писать про копирование разделов. Копируешь dd корень? ССЗБ.
- Сложно запомнить.
И кстати genfstab нормально заполняет по UUID.
ID
+ Привязан к конкретному устройству.
- Зависит от порядкового номера раздела как и /dev/sda
LABEL
+ Легко запомнить.
- Высокая вероятность повтора.

P.S. Везде есть плюсы и минусы.
Мой выбор.
UUID - для конфигов. И кому надо, тот и в консоли копирует.
ID - Для консоли и конфигов системы на флешке. С шифрованием без вариантов. Да и мало ли UUID совпадет, ведь на стольких железках запускается. Главное не менять порядковые номера разделов.
/dev/sda - В консоли. Но когда уже точно известны буквы устройств.
LABEL - Не использую вообще. Считаю лишним навесом.

Я за надежность.
Lupus pilum mutat, non mentem.