Keycloak до версии 17.0.1-2 использовал сервер WildFly. Разработчиками произведён переход на дистрибутив Quarkus, что потребует ручного вмешательства для обновления.
Конфигурация должна быть обновлена со старого xml формата на новый /etc/keycloak/keycloak.conf.

Остановите сервис keycloak, обновите пакет, отредактируйте конфигурацию и снова запустите сервис:
systemctl stop keycloak.service
pacman -Syu keycloak
# migrate configuration /etc/keycloak/keycloak.conf
systemctl start keycloak.service

Ознакомьтесь с документацией по миграции Keycloak и документацией сервера Keycloak Quarkus.
такие дела.